Equivalencias en las recetas.

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• Escrito por LyzAJ (Alcoy), Dietista Bon Appétit
  ha escrito el 05/22/2013 2:22 am
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Hola Airamchelo,

Te explico un poco como van las recetas, los elementos de la dieta son lácteos, frutas, verduras y proteínas. Cuando tienes una receta por ejemplo y no quieres hacerla, puedes cambiarla por los alimentos que están en los intercambios de la misma, siempre teniendo en cuenta que:

1 vegetal equivale a una o varias verduras (como las verduras tienen pocas calorías puedes comer la cantidad que desees excepto en las alcachofas, el palmito y la remolacha).
1 proteína equivale a 200 g de pescado blanco o 100-115 g de pescado azul o de ternera o de cerdo a la plancha o 110 g de jamón serrano o a 2 huevos (puedes guiarte de la lista de intercambios).
1 fruta equivale a 1 manzana o 1 pera o 1 naranja o 2 kiwis o 1 plátano pequeño o 1 rodaja de piña de melón o de sandía (igualmentre puedes guiarte de la lista de intercambios).
1 lácteo equivale a 1 taza de leche desnatada (125 ml) o 1 yogur desnatado o 1 actimel desnatado o 20 g de queso fresco...
La fécula depende del menú que se está haciendo. Por ejemplo el menú de 1400 kcal equivale a 30 g de arroz o de pasta o de legumbres (en crudo) o a 170 g de patata o 45 g de pan integral por ejemplo.
y
1 grasa equivale a 1 cucharada de postre de aceite de oliva o de mantequilla.

Si por ejemplo tienes en tu menú una ensalada de garbanzos que no quieres preparar. Primero tienes que fijarte de su composición de la receta, en este caso sería 1 fécula, 1 vegetal y 1 grasa. Luego debes cambiarlo por otros alimentos similares, por 45 g de pan integral, algunas verduras crudas o cocidas, por ejemplo calabacines a la plancha preparado con 1 cucharada de postre de aceite de oliva.

Si por el contrario quieres introducir una receta en el menú, por ejemplo mousse de fresa (1 fruta + 1 lácteo) deberás eliminar una fruta y un lácteo de tu menú, así puedes disfrutar de esta receta.

De todas formas si necesitas más ayuda, avísanos en preguntas personales y te guiaremos.

Espero haberte ayudado.

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• Escrito por LyzAJ (Alcoy), Dietista Bon Appétit
  ha escrito el 04/23/2013 10:47 pm
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Hola a todos,

Nuria8. Exacto!, una guarnición equivale a 1 vegetal.

Consuelofb. Puedes cambiar la fécula en vez de la fruta o el lácteo. En ese caso, como te comenté puedes cambiar el pan de la noche por 1 galleta integral. Si te agrada mucho el dulce, algunas días también puedes cambiar la fécula de mediodía por 3 galletas integrales que si quieres puedes tomar en la merienda.

Un saludo y mucho ánimo!.

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• Escrito por LyzAJ (Alcoy), Dietista Bon Appétit
  ha escrito el 03/17/2013 4:41 pm
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Por cierto, cada menú tiene su estructura. En general todos tienen:

Desayuno: 1 lácteo, 1 fruta y 1 fécula más 1-2 grasas
Comida: Una verdura entrante, una proteína y 1 guarnición con 1-2 grasas (según el menú se añade 1 fécula, 1 fruta y un lácteo)
Cena: Una verdura entrante, una proteína y 1 guarnición (0-2 grasas) (según el menú se añade 1/2 fécula, 1 lácteo y 1 fruta)

Si quieres saber un poco más de tu menú, escribenos a preguntas personales y podemos verlo.

Ya nos contarás que tal va todo. Un saludo!

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• Escrito por LyzAJ (Alcoy), Dietista Bon Appétit
  ha escrito el 03/17/2013 4:39 pm
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Hola Nuria8, si la receta aparece en el menú, no hace falta intercambiar ningún alimento, debido a que ya está incluido en la dieta.
Sin embargo si lo que quieres es introducir una receta en tu menú tienes que eliminar las equivalencias que aparecen en la receta de tu menú. Por ejemplo si quieres introducir una receta que tienes 1 grasa y 1 vegetal, en tu comida o cena deberás eliminar algunas verduras (ensalada o verduras asadas) y eliminar 1 cucharada de postre de aceite de oliva, entonces ya podrás introducir la receta.
Por otra parte, si lo que quieres es eliminar una receta del menú, deberás introducir los intercambios de la receta en el menú, por ejemplo si la receta tiene 1 vegetal, 1 grasa y 1 lácteo. Eliminas la receta e introduces por ejemplo champiñones a la plancha preparado con 1 cucharada de postre de aceite de oliva y 20 g de queso fresco. Y así ya puedes confeccionar tu menú
Cada intercambio de las recetas corresponden a las siguientes medidas:

1 grasa equivale a 1 cucharada de postre de aceite de oliva
1 vegetal equivale a cualquier verdura (pueden ser varias) en cualquier cantidad (crudas o cocidas)
1 proteína equivale a cualquier carne (pollo, ternera, cerdo, pescado), o 2 huevos, etc (todas las proteínas de la lista de intercambios
1 lácteo equivale a 125 ml de leche desnatada o 20 g de queso fresco o 45 g de requesón o 20 g de queso fresco, etc (todos los lácteos de la lista de intercambios)
1 fécula equivale a cualquier intercambio de fécula (arroz, pasta, pan, legumbres, etc) que encontrarás en la lista de intercambio según el programa que estés realizando.

Espero haberte ayudado. Un saludo ;)